Spinach Florentine
시금치 플로렌틴
■ 재료
- 수비드 계란
계란 4ea
RECIPE
1. 64℃로 설정한 수비드 머신에 계란을 넣고 50분 동안 조리합니다.
■ 재료
- 모르네 소스
칸디아 익스트라테이스트 버터 200g
그로오 엑스트라 밀가루 T55 220g
칸디아 우유 1000ml
계란(노른자) 2ea
그뤼에르 치즈 100g
소금, 후추 적당량
넛맥 적당량
RECIPE
1. 냄비에 버터를 녹이고 밀가루를 넣어 잘 볶아줍니다. (중불)
2. 1번에 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍니다.
3. 크리미한 베샤멜 소스로 잘 끓여지면 계란 노른자 2개와 그뤼에르 치즈를 넣습니다.
4. 소스에 소금, 후추와 넛맥을 넣어 마무리합니다.
■ 재료
- 조리
봉듀웰 밀포위 시금치 1000g
칸디아 익스트라테이스트 버터 적당량
냉동 다진마늘블럭 14g
그뤼에르 치즈 적당량
파슬리 적당량
COOK
1. 팬에 버터를 녹인 후 마늘을 넣고 살짝 볶아줍니다.
2. 1번에 시금치를 넣고 잘 볶아주고, 준비해놓은 모르네 소스를 2~3국자 넣어줍니다.
3. 그라탕 접시에 시금치를 깔고 그 위에 그뤼에르 치즈를 뿌리고, 시금치 층, 치즈 층을 한 번 더 반복합니다.
4. 오븐 170℃에 6분간 구워줍니다.
5. 시금치 그라탕 위쪽에 조리한 수비드 계란을 올리고 파슬리를 뿌려서 마무리합니다.
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